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對潮汕人來說，這種麻葉就是寶貝。。麻葉不但味道鮮香滑口，而且含有豐富的纖維質及多種維生素，營養價值較高。在潮汕菜中麻葉不但可與鹹菜、菜脯、橄欖菜等作爲吃粥的小菜，還能以主角的身份弄一道潮式炒麻葉。這道菜的製作關鍵是麻葉必須要先用鹽水燙一遍，去除澀味，再洗乾淨，拿來炒，以此便能做出一道簡單又美味的菜餚。
做法：開鍋下油，爆香蒜蓉，辣椒，普寧豆醬（油得多點，有豬油最好不過的）
