普寧豆醬
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潮汕人從小就非常熟悉的普寧豆醬
譬如,魚飯是潮汕的特色菜,過去的漁民將捕上來的新鮮魚裝在小竹簍里,再放入大鍋中用鹽水煮熟,簡單又不失美味。而潮汕人吃魚飯,是一定要配上一碟普寧豆醬,壓腥提鮮,方才圓滿。
不僅僅是做蘸料,普寧豆醬也可以用於烹飪,蒸魚、炒田螺、燜苦瓜……幾乎無所不能。
打開直接食用 翻熱滷水汁 點上米醋;
如想熱食:
水滾後將滷味放在碟上再放入鑊,熄火並蓋上鑊蓋,焗三數分鐘至食物變熱即成
「如果你一開火就老,唔好食,一定要焗更不應以微波爐翻熱滷味食物」
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