潮汕薄殼米
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薄殼，是一種殼極薄，味極鮮的貝類海鮮，有個好聽的名字叫鳳眼蜆。常成片粘連生長繁殖在淺海灣的灘涂中，而且必須海流湍急
薄殼米是有經沸水焯過的半成品，用清水稍沖洗一下，不要太用力。瀝乾待用。
建議的烹飪方法: 薑、蒜、蔥、辣椒爆香。金不換 (Basil) 翻炒爆出香味。倒入薄殼大火爆炒
送飯送粥一流!
打開直接食用 翻熱滷水汁 點上米醋；
如想熱食：
水滾後將滷味放在碟上再放入鑊，熄火並蓋上鑊蓋，焗三數分鐘至食物變熱即成
「如果你一開火就老，唔好食，一定要焗更不應以微波爐翻熱滷味食物」
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