潮汕手工魚札
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潮州魚札的製作，可謂是工藝傳統，是將鮮活的優質魚刮肉去骨，絞打成肉醬，然後加上配料攪拌成糊，直至成膠，加上芹菜和辣椒的點綴，一條條鮮美的魚冊就大功告成。在攪打的過程中考驗打魚肉的手勁和力道，這樣做出來的魚冊才能爽口彈牙，夠筋道。
保質期：冰鮮一星期／急凍三個月，越早吃鮮味更佳。
建議最佳食法：
必須解凍，冷水煮滾後，冚蓋煮８分鐘***
煮菜湯或煮河粉時，加入魚餃和馬鮫丸，配上香菜、胡椒粉、紫菜，簡單而美味
打開直接食用 翻熱滷水汁 點上米醋；
如想熱食：
水滾後將滷味放在碟上再放入鑊，熄火並蓋上鑊蓋，焗三數分鐘至食物變熱即成
「如果你一開火就老，唔好食，一定要焗更不應以微波爐翻熱滷味食物」
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