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墨斗卵粿

$120.00

在潮汕一帶,從古至今流傳著這種稱為「墨斗卵粿」的特色美食;即是用墨斗魚即烏賊的卵製成的粿品

這種食物先將新鮮墨斗卵用刀壓散,加入雞蛋清和雪粉,然後攪拌成很濃稠的糊醬,當地術語叫「打膠」,吃時要切成薄片在平底鍋上油煎。因爲加了雞蛋清,墨斗卵粿很容易就煎成誘人的金黃色,但裡面卻還軟嫩雪白,很有嚼勁。既可蘸點紅辣椒醬吃,有絕好的口感和滋味,不膩,鮮美可口;也可配上甜桔油,是飯前飯後一道不可缺少的美食。